MENESTRA DE VERDURAS CON COSTILLAS DE CERDO
INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 1 kg de costillas de cerdo • 3 puerros • 4 alcachofas • 2 patatas • 1 zanahoria • 1 dl de vino blanco • 1 fondo de caldo de verduras • Sal • Pimienta
PREPARACIÓN:
1. Limpiar y trocear los puerros. Limpiar y cortar en cuartos las alcachofas. Pelar, lavar y trocear las patatas y la zanahoria.
2. Calentar una cazuela amplia con aceite. Dorar las costillas de cerdo, sazonarlas con sal y pimienta y reservarlas en un plato. Añadir las verduras a la cazuela y rehogar durante unos minutos.
3. Mojar con el vino y el caldo de verduras. Añadir las costillas, salpimentar y mantener la cocción a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Servir.
CALORIAS: 550. TIEMPO: Más de 60 minutos. PRECIO: 5,50 €.

ARROZ CALDOSO
INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 300 g de arroz • 1 kg de mejillones • 1 cebolla • 1 tomate • 1 pimiento verde • 600 caldo vegetal o de pescado • 60 ml de aceite de oliva • Azafrán • Laurel • Perejil • Sal • Pimienta
PREPARACIÓN:
1. Limpiar los mejillones. Poner una cazuela amplia con aceite y sofreír los mejillones dejando que se abran las conchas. Retirar las conchas vacías y reservar los mejillones en un plato.
2. Pelar y picar la cebolla y el tomate. Cortar en juliana el pimiento despepitado. Rehogar todo junto en la cazuela con el aceite de freír los mejillones y una hoja de laurel. Salar ligeramente, remover y dejar hasta que esté bien pochado.
3. Lavar el arroz y escurrir bien. Agregar a la cazuela y rehogar 5 minutos a fuego medio. Añadir el caldo caliente con el azafrán y sazonar con sal y pimienta. Colocar los mejillones por encima y dejar cocer a fuego medio hasta que el arroz esté hecho. Espolvorear con perejil bien picado y servir.
CALORIAS: 580. TIEMPO: 25 minutos. PRECIO: 4,90 €.

PUCHERO DE JUDIAS BLANCAS
INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 250 g de judías blancas • 250 g de calabaza • 100 g de repollo • 1/2 cebolla • 2 patatas • 2 dientes de ajo • 1 punta de jamón serrano • 100 ml de tomate natural triturado • 4 rebanadas de pan • 2 hojas de laurel • 1 ramita de perejil • Cominos • Sal • Pimienta
PREPARACION:
1. Dejar las judías en remojo la noche anterior en un recipiente con agua para que se ablanden. Quitar la cáscara de la calabaza y cortar la pulpa en dados. Lavar, escurrir y cortar en juliana el repollo. Pelar y picar la cebolla.
2. En una cazuela, cocer las judías cubiertas con agua fría y con las dos hojas de laurel durante 15 minutos. Escurrir y devolver a la olla. Agregar
las verduras, el jamón, los cominos, salpimentar, cubrir con agua y puré de tomate, tapar y dejar que cuezan a fuego medio hasta que las judías estén tiernas.
3. Pelar los ajos y picar el perejil. Tostar las rebanadas de pan, restregarlas con el ajo y espolvorear con el perejil. Presentar los platos con el guiso y una rebanada de pan como guarnición.
CALORIAS: 400. TIEMPO: Más de 60 minutos. PRECIO: 4,80€

GARBANZOS CON CARNE Y TOMATE
INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 150 g de garbanzos
• 200 g de magro de cerdo
• 1 cebolla • 1/2 pimiento rojo
• 2 tomates • 1 rama de apio
• 1 cebolleta • 1 trozo de calabaza • 1 hoja de laurel
• 1 dl de aceite de oliva
• 1 pizca de hierbas provenzales • Sal • Pimienta
PREPARACION:
1. Remojar los garbanzos en agua caliente la noche anterior. Poner en una cazuela al fuego la cebolleta, el apio y la calabaza, bien limpios y troceados, y cubrir con agua. Cuando el agua hierva, añadir los garbanzos y cocer hasta que estén tiernos. Sazonar y reservar.
2. Pelar y picar la cebolla y el pimiento rojo. Estofar en una sartén con el aceite y añadir los tomates pelados y cortados en dados. Salpimentar. Dejar cocer a fuego suave 10 minutos.
3. Trocear la carne en dados, incorporarlos a la sartén y rehogar unos minutos. Añadir las hierbas, retirar del fuego e incorporar a la cazuela. Cocer todo junto10 minutos más. Retirar del fuego y servir.
CALORIAS: 502. TIEMPO: 60 minutos. PRECIO: 7 €.